Des immersions culinaires qui redonnent goût à l'avenir
Les ateliers menés à Brignoles en collaboration avec la PJJ et le centre de Chateauvert ont permis à des jeunes en décrochage scolaire de vivre deux immersions uniques au sein du restaurant Les Couverts d’Argens. Organisées les 5 et 24 mars 2026, ces journées ont offert une véritable découverte des métiers de la restauration, loin du cadre académique habituel, et ont apporté une bouffée d’oxygène à des adolescents en quête de repères professionnels.
Lors de la première immersion, deux équipes ont été constituées : l’une en salle pour assurer le service du midi, l’autre en cuisine pour préparer les plats. Les jeunes ont ainsi pu se confronter à un rythme réel, dans un restaurant qui accueille des clients chaque midi et reçoit également des groupes le week end. Cette mise en situation leur a donné l’occasion de comprendre l’organisation, les exigences et l’esprit d’équipe indispensables dans la restauration.
La seconde journée a offert une expérience tout aussi enrichissante. Une équipe a découvert la conserverie en mettant en bocaux divers légumes destinés à la vente et en réalisant des chips de pomme au déshydrateur, tandis que l’autre équipe préparait de nouveau le repas en cuisine. Entre la transformation de produits, la fabrication du pain et la dynamique d’un service professionnel, ils ont exploré la diversité des métiers qui gravitent autour d’un restaurant.
Très investis, les jeunes ont vécu ces immersions comme une véritable opportunité. Pour certains, ces journées ont même confirmé une envie de carrière dans la restauration ou dans la production alimentaire. Au-delà des compétences acquises, ils en sont ressortis valorisés, fiers de ce qu’ils avaient accompli… et déjà prêts à revenir.
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